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罗汉果属高甜度、低热值植物,含有丰富的维生素、氨基酸、甘露醇、蛋白质和天然甜味,罗汉果籽仁含油量高达30-40%,其中油酸和亚油酸分别占总脂肪酸的20%和50%,还含有14%的棕榈酸,这三种脂肪酸均为人体所需,可见优质罗汉果在医药领域的价值。
低热值的甜味,人们对低热值甜味的欲求是一种本能,也满足了生理学方面的需要,优质罗汉果恰好是高甜度、低热值植物的果实,除有较好的药用价值以外,还可做食品、茶饮。比如炖品,在用鸡、鸭、猪肉等肉类来炖汤时,可放少许罗汉果(1000克肉食可放7克,将果掰成小块,喜甜可多放),则汤、肉清甜醇香。
用罗汉果甜味制作腊肉、腊肠等腊制品(5000克肉可放中果一个,用时碾成粉末),肉质香脆,口味极好。
用冬瓜、猪肺和罗汉果炖汤,味道甜香,还起益补作用。
用罗汉果代替白糖制作包子、馒头、稀饭等,口感极好,而且吃后口不发酸,适合于所有人,特别适合患有糖尿病、高血压、肥胖症的人群。
用罗汉果煮汤圆,其甜味不亚于所有糖类。
罗汉果加茅根、玉米须煮茶喝,可利尿、降血压、降血脂,是患糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症的人群的最好饮料。
用罗汉果泡茶,先用水将罗汉果的外壳绒毛洗掉,将其掰成小块放于杯壶中,放入开水浸泡数分钟即可饮用,加入小片生姜味道更香甜,可多次浸泡至不甜为止。出差在外可用纯净饮用水浸泡当饮料,有润肠通便、润肺利咽、消暑解热的作用。
优质罗汉果干果品质好、甜度高、热量低、无毒,食用安全,携带方便,壳、籽、肉均可食用,能做多样差饮料。在制作茶饮时可根据个人口味爱好自调,加入酸果汁变酸甜型,加入桂花和食用香精变香甜型,加薄荷变清凉型,加入姜汁变香辣型……,总之,罗汉果的作用极多,难以一一描述。

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